TEÁK, FŰSZEREK

Teák, fűszerek, ízek, illatok, jótanácsok:

www.mannarium.hu""

Feedek
Megosztás

Kurkuma a sárga csoda

Ez sárga? No nem, ennek a gyönyörű virágnak a sárgasága a föld alatt rejtőzik! A kurkuma gyökérzete adja azt a ragyogóan sárga port, melyet évszázadok óta használnak különböző célokra.

A gyömbérfélék családjába tartozó sárgagyökér (latin nevén curcuma longa) már az ókorban használatos volt fűszerként, de festéket is készítttek belőle. A távol-keleten alapfűszere a hal-, tojás-, rizs-, mártások-, szárnyas- és a sertéshúsos ételeknek, de közkedvelt adaléka a savanyúságoknak és fűszervajaknak, valamint a sokfelé népszerű currynek is. A középkori Európában - narancssárga színe miatt - a méregdrága sáfrányt helyettesítették vele, innen származik az „indiai sáfrány” elnevezése.

Kurkuma gyökér

A kurkuma gyógyító hatása is közismert:

- Remek keringésjavító szer, csökkentheti a trombózis és az infarktus kialakulását.

- Vérömlenyek oldására, vérrögök kialakulásának meggátlására is alkalmazhatjuk.

- Vértisztító, stimuláló hatású lehet, elősegítheti a vérsejtek képződését.

- Csökkentheti a koleszterintet, étványgerjesztő hatású lehet.

- Serkentheti a zsíranyagcserét, segítheti az epeváladék epehólyagból való kiürülését.

- Májvédő hatású lehet, segítheti a májsejtek fehérjeanyagcseréjét, regenerálhatja a májsejteket.

- Csökkentheti a lázat és a gyulladásos folyamatokat, fájdalomcsillapító hatású lehet.

- Csillapíthajta a köhögést, hurutoldó hatásával enyhe megfázás, nátha kiváló ellenszere lehet.

- Jótékonyan hathat és gyulladáscsökkentő hatással lehet az ízületekre, inakra is.

- Antibakteriális, méregtelenítő hatásával fontos szerepe lehet a mindennnapi megelőzésben, a kellemes közérzet kialakításában és megőrzésében.

- Állatkísérletekben beigazolódott, hogy a kurkuma lassítja a rákkeltő anyagok hatását, a rákos sejtek növekedését.

A kurkumából érdemes szinte mindenféle ételbe tenni egy kicsit a húslevestől a palacsintatésztáig bezárólag.

 

Mézbokor (Honeybush) tea

Reggel frissítő, napközben szomjoltó, este feszültségoldó

 


Egy nálunk kevésbé ismert tea-féleséggel ismertetlek meg, mégpedig azért, mert ez az az ital, mely rohanó, stresszes napjaink legkitűnőbb és leghasznosabb itala.

Ez a mézbokor (honeybush) tea, mely egy dél-afrikai cserje leveleiből készül. Jellegzetesen édes ízű forrázata koffeinmentes, ásványi anyagokban (kálcium, mangán, fluor, cink, magnézium, réz) gazdag. Magas antioxidáns tartalma miatt lassítja a szervezet öregedési folyamatát.

Azokban az esetekben, amikor a folyamatos stressz okoz krónikus fejfájást, ennek a teának a rendszeres fogyasztásával búcsút lehet inteni a kínzó gyötrődésnek.

A "mézes-gyümölcsös" mézbokor tea egy dél-afrikai ökológiai gazdaságban növő cserje zsenge hajtásaiból készült, zamatú mesterséges ízesítést, színezéket nem tartalmaz.

ÉLETTANI HATÁSAI:

    - nyugtató hatása van, fejfájás és alvatlanság ellen ajánljuk

    - csökkenti a magas vérnyomást

    - gyomor bántalmak esetén csökkenti a gyomorgörcsöt, a gyomorégést, segít a székrekedés megszüntetésében

    - az allergiás panaszok csökkentésében nagy szerepe van: szénanátha, asztma, ekcéma

    - nagy antioxidáns anyag tartalma lassítja a szervezet öregedését és erősíti az immunrendszert vasat, káliumot és rezet tartalmaz, ami elősegíti a szervezet anyagcseréjét

    - jelentős vas tartalma miatt terhes nőknek is javasolt

Elkészítése: 1 teáskanál teát öntsünk le 2 dl forró vízzel, majd 5 perces áztatást követően szűrjük le és kortyolgassuk el nyugodt élvezettel.

 

Jó teázást: www.mannarium.hu

     

     

Lapacho – a dél-amerikai indiánok csodateája

A dél-amerikai indiánok már évszázadok óta ismerik, és sokféle betegség kezelésére használják a 700 évig is élő, nagyon magasra növő, csodálatos virágokat hozó Lapacho-fa belső kérgét. A kéreg a fa 40 éves kora után éri el a maximális hatóanyag-koncentrációját. Évente 1-2 alkalommal lehet szedni belőle. A kutatók mindössze 35-40 éve figyeltek fel arra, hogy az inkák ezt a növényi kivonatot nagyon eredményesen alkalmazzák gyulladások, ízületi panaszok és daganatok kezelésére.

Milyen esetekben hatásos?

Hihetetlenül felturbozza az immunrendszert, így ellenállóvá teszi a szervezetet

Ha legyengült az immunrendszer, például gyulladások, visszatérő fertőzések (bakteriális, vírusos, gombás), allergiák, asztma kezelésekor.

Gyulladáscsökkentőként: ízületi, bél-, bőr-, légúti és húgyúti gyulladásoknál.

Daganatos betegségeknél kiegészítésül az immunrendszer erősítésére, a kemoterápia mellékhatásainak enyhítésére.

Anyagcsere-aktiválására, fogyókúrák kiegészítésére, cukorbetegségben, magas vérnyomás esetén.

Salaktalanító kúrákhoz, a máj méregtelenítésének elősegítésére, a nyirokrendszer salaktalanítására, a nehézfémek kiválasztására.

Elkészítése: egy litervízhez tegyünk egy evőkanál kérget, majd öt percig forraljuk. Ezután 20 percig hagyjuk még a forró vízben, majd szűrjük le és ezt a mennyiséget egy nap alatt igyuk meg. (A teának sem csersav, sem koffein tartalma nincsen ezért nem nagy gond, ha az előírtnál tovább felejtjük a vízben.

Fogyasztása kúra szerűen javasolt: egy hónapon keresztül minden nap egy liter, majd egy hónap teljes szünet. Ezután ismét egy hónapon át iható a tea.

Hatóanyagai: Lapachol, kálium, kalcium, vas, bárium, stroncium, jód, bór. A fő hatástani csoportba a naphto- és furano-naphtochinon nevű alkaloidok (lapachole és lapachone) tartoznak, de nagyobb adag flavonoid, izokumarin, kumarin, szaponin, iridoglikozid és fenolkarbonsav is található benne. Ásványi anyagok és a nyomelemek: kalcium, magnézium, foszfor, cink, szilícium, mangán, molibdén, réz, vas, kálium, nátrium, kobalt, bór, arany, ezüst, stroncium, bárium, jód és nikkel.


A Lapacho teát a Mannárium webshopban rendelheted meg.

Oolong tea - ami igazán rendbetesz

Sokan sok mindent tudnak a zöld tea jótékony hatásairól, de az oolong teát és annak rendkívüliségét már jóval kevesebben ismerik. Érdemes néhány alapvető tulajdonságával megismerkedni, no és természetesen meg kell kóstolni, végül pedig rá kell szokni :-)

Az Oolong tea ugyanannak a teacserjének a leveléből készül, mint a zöld, és a fekete tea, félúton van köztük. Ez abból ered, hogy ezt a teafajtát a fekete teához hasonlóan elkezdik erjeszteni, de a folyamatot leállítják, mielőtt az fermentáció teljesen végbe menne. Ennek köszönhetően az Oolong tea egyesíti mind a zöld tea, mind a fekete tea értékes hatóanyagait. Az Oolong tea rendszeres fogyasztása:

- elősegíti a napi C vitamin szükséglet fedezését

- javít a bőr allergiás tünetein

- a tea hatására a zsiradék nagy része nem szívódik fel a szervezetben, serkenti a zsírszövetek anyagcseréjét, miáltal karcsúsító hatást fejt ki.

- gátolja a daganatok kifejlődését,

- késlelteti az öregedést

- serkenti a vérben levő zsiradékok lebomlását

- csökkenti a vér koleszterin szintjét

- megteremti a testi és szellemi egyensúlyt

- elűzi a fáradtságot.

- erősíti az önszabályozó idegrendszer és a vegetatív idegrendszer tevékenységét

- megelőzi a túl nagy stressz miatt kialakuló étkezési zavarokat, illetve a depresszió miatt fellépő szüntelen éhségérzetet

ELKÉSZÍTÉSE:

Egy kávéskanál teát 2-2,5 dl forró (70-80°C) vízzel öntsük le, 2-3 percig hagyjuk állni, majd szűrjük le. Az Oolong teákat 4-5 alkalommal is le lehet forrázni. Legjobb étkezést követően inni.

Cajun - a dzsesszes fűszer

Szerencsére mindig vannak kísérletező kedvű emberek. A konyha igazi jó terep számukra, hiszen olykor a legváratlanabb ötletek is fantasztikus eredményt hoznak. Így kerül a dzsessz fővárosa – New Orleans - kedvelt fűszerkeveréke a Cajun a csabai kolbászba.

„A louisianai francia konyha, amit a cajun [kéjdzsön] és kreol konyha (Cajun & Creole Cooking) néven ismernek, a francia bevándorlók két rétegének, a britek által a 18. században Kanadából elüldözött (cajunok) és a már itt élő korábbi francia bevándorlók (kreolok) hagyományaiból fejlődött ki. Ráadásul az indián őslakosságtól, majd a behurcolt fekete rabszolgáktól (nekik megvan a saját "Soul Food" stílusuk) is tanultak."

Forrás: Wikipedia

A mi Cajun fűszerkeverékünk összetétele: tengeri só, fokhagyma, paprika, kakukkfű, oregano, hagyma, bors, római kömény, mustármag, chili. Különféle húsok sütéséhez, grillezéséhez, rákokhoz és halakhoz ajánlott, de a Békéscsabai Kolbászfesztiválon bebizonyosodott, hogy a tölteléknek is varázslatos ízt ad.

Próbáljátok ki: Cajun fűszerkeverék